Mata Kuliah Ilmu dan Teknologi Pengolahan susu ini dirancang agar mahasiswa mampu memecahkan permasalahan Ipteks di bidang teknologi pengolahan susu melalui pendekatan inter, multi atau trans-disipliner bidang teknologi pengolahan susu, mikrobilogi susu dan probiotik, rekayasa proses teknologi pengolahan untuk menghasilkan produk olahan susu yang aman, berkualitas, dan ramah lingkungan.

Mahasiswa mampu menerapkan teknik pengolahan susu yang baik untuk mempertahankan mutu dan masa simpan; mampu menganalisis serta mengkritisi berbagai praktek penanganan bahan baku susu dalam dunia industri.