Mata Kuliah ini dirancang agar mahasiswa mampu memecahkan permasalahan Ipteks di bidang teknologi pengolahan daging melalui pendekatan inter, multi atau trans-disipliner bidang teknologi pengolahan daging, mikrobilogi daging dan probiotik, rekayasa proses teknologi pengolahan untuk menghasilkan produk olahan daging yang aman, berkualitas, dan ramah lingkungan. Mahasiswa mampu menerapkan teknik pengolahan daging yang baik untuk mempertahankan mutu…
